- 1 ekor ayam, potong 4
- 100 cc air kelapa
- ¼ sdt soda kue
- 5 buah bawang putih,dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- garam dan gula merah menurut selera
- minyak goreng secukupnya
- Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air bilamana perlu. Tiriskan dan dinginkan.
- Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering). Angkat.
- Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.
- Hidangkan dengan sambal ayam goreng kalasan
Untuk 4 potong.
Bahan:
- 1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8 bagian
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm lengkuas/laos parut
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 buah kemiri, disangrai
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdt kunyit, dicincang
- garam dan gula sesuai dengan selera
Cara Membuat:
- Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.
- Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya.
